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是否有必要? 三問“金箔入酒”
時間:2015-02-05 16:04:18    來源:光明日報    網站首頁    我來說兩句()

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  “網聞”回放e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  近日,國家衛計委在其官網發布《國家衛生計生委辦公廳關于征求擬批準金箔為食品添加劑新品種意見的函》,網民對此表現出強烈關注。一時間“酒中摻金箔有無必要”成為網民討論的焦點。e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  網民提出質疑:黃金是一種對人體沒有營養價值的重金屬,此次意欲在白酒里添加金箔,動因何在?e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  一問:是否對人體有害?e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  對于“金箔入酒”引起的軒然大波,中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石感到始料未及。他認為,食品中添加金箔不是天下奇聞,歐盟、日本等都曾把金箔涂抹于一些糖果、巧克力的外層,或者添加于一些酒中,主要是作為著色劑使用,但從未引起如此關注。e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  “‘金箔入酒’對人體既無危害也沒有益處。”他表示,黃金是最“懶惰”的重金屬之一,幾乎不會和任何物質發生反應。人體食用金箔后,在體內不會堆積,會原封不動地離開人體,因此對人體健康不會造成影響。e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  據介紹,聯合國糧農組織和世界衛生組織下屬的食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)在20世紀七八十年代的評估結果顯示,金屬金在食品中可以有少量應用,且是作為食品添加劑分類,用途是作為色素食用,不過使用量和應用范圍都非常少。歐盟2013年最新標準顯示,金屬金可以作為色素使用在一些食品中。e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  對于有公眾提到我國自古以來有“吞金自盡”的說法,喝了添加金箔的白酒,會導致“吞金自盡”嗎?國家食品安全風險評估中心研究員王竹天認為,這種擔憂完全可以放下。按照征求意見稿中的金箔添加量標準,每公斤白酒含0.02克金,實在不足以造成“吞金自盡”這種后果。e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  如果允許添加,有無限量標準問題?JECFA評估認為,由于在食品中使用量極少,金箔并不會產生危害風險,不需要設定安全值。歐盟對酒類中金箔的使用沒有明確的限量規定,認為可以按需適量使用。王竹天舉例說,澳大利亞和新西蘭對每公斤酒類中金箔的最高限量為0.1克,比我國這次征求意見稿中的限量要高。e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  二問:是否有必要?e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  金箔新增為一種食品添加劑的必要性尚存爭議。對此,陳君石的態度很明確:“‘金箔入酒’是可以的,但不是必需的。”e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  根據我國食品衛生法(1995年)的規定,食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品添加劑包括抗結劑、增味劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑等23個類別的2000多個品種。e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  “企業生產時,可以根據需要選擇添加劑。”陳君石介紹,在2000多種添加劑中,有些使用頻率高,有些使用的就很少。e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  陳君石介紹,我國對食品添加劑采取許可管理。此次有酒企提出申請,也是試圖把金箔作為著色劑類食品添加劑使用,通俗來說就是作為色素來使用,相當于在不同的冰激凌中添加各種色素以滿足不同消費者的感官需求,增加白酒的種類而已。e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  “如果單從營養學角度而言,金不是人體必需的營養素,白酒中添加金箔沒有什么作用。”北京友誼醫院營養師顧中一認為,金箔之于白酒,更多的是一種著色劑和營銷噱頭。e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  中國食品工業協會白酒專業委員會常務副會長兼秘書長馬勇表示:“白酒是否可以添加金箔,我們的態度是強調‘工藝必要性’。”e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  據馬勇介紹,目前,白酒按照工藝技術分類可以分為固態法白酒、液態法白酒和固液結合法白酒三種。固態法白酒產品標準中規定不允許添加非白酒發酵物質,后兩種在生產過程中為了改善色、味等可以添加使用經國家批準的食品添加劑。e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  而陳君石則認為:“這事是‘仁者見仁智者見智’。贊同者認為,添加金箔可以增加白酒的感官性狀,如同糖果添加色素;反對者則認為,白酒就是白酒,沒有必要改變原有的性狀。”e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  三問:是否會助長不良的奢靡風氣?e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  當下,全社會都在倡導自然、環保、健康的生活方式,中央也一直要求反對包括奢靡之風在內的“四風”,公眾因此擔心,酒中加金箔,無益于健康,反而還會助長奢靡等不良風氣,顯然與公眾期望和中央要求背道而馳。e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  對此,馬勇認為:“純糧固態發酵的白酒目前占到白酒市場的70%,像‘茅臺’‘五糧液’等主流品牌,為了保留傳統的純糧釀造的工藝,對于添加金箔之類的任何不必要的添加劑都是非常排斥的。至于其他的30%的白酒,愿意添加的企業也未必很多。”e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  馬勇認為,相對純糧固態發酵的白酒,添加金箔的白酒對白酒市場沒有太大影響,頂多就是多給了消費者一個選擇。而且,相對消費雞尾酒的年輕人群來說,白酒的消費者比較成熟理性,追求品質。e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  如果此次“金箔入酒”獲批,酒企是否會漫天要價?馬勇認為,商家營銷倒是可能抬高價錢,但是消費者還是應該理性購買。他介紹,如果500克裝白酒只添加最多0.01克金箔,按目前市價99.99%黃金原料價格也就每克200多元,也就是說一瓶白酒添加金箔的成本不過2元多錢。e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  “無論金箔能否批準為白酒添加劑,此次公開征求社會意見在發動群眾參與國家標準制定過程方面,無疑是成功的。”陳君石認為,食品安全標準制定過程中,公開征求社會意見,充分體現了透明度。e5m中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

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