六合两码中特|2019年绝对一肖两码中特
您現在的位置:首頁 > 中國財經 > 產經 > 產業要聞 > 正文
姚經建 與“食”俱進譜新篇
時間:2014-07-11 09:12:21    來源:中國酒水招商網    財經首頁    我來說兩句()

姚經建 與“食”俱進譜新篇RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

 RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

企業家日報記者 吳禮明RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

    他,圓潤的臉龐,一雙炯炯有神的眼睛,充滿著智慧的光芒。他生性豪爽、樂觀開朗,有著天性的領導風范。可是熟悉他的人,都說他是一位幽默、溫和的人,他為人誠信、重義氣,做事穩重厚道,總能在別人需要幫助的時候伸出援助之手。 RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  他,就是姚經建,北京中商瀏陽河大酒樓有限公司執行董事長、北京湖南企業協會副會長。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  如今,他的事業如日中天。他創立的京城第一個湘菜品牌——“湘臨天下”,推動了京城高端湘菜餐飲市場的發展熱潮。他第二次創業打造的北京瀏陽河大酒樓是目前北京市檔次最高的湘粵菜大酒店之一,已成為北京外賓接待、學術交流、婚慶壽宴、商務往來的重要場所。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  他也被餐飲界的人冠以“京城湘菜舵手”、“湘菜奇人”、湘菜行業的“黃埔軍軍校校長”等稱號。他還是全國餐飲業唯一獲得“2005年中國企業管 理領導人物”獎章的食壇驕子。2006年他榮獲“中國湘菜企業十大影響力人物獎”;2009年被評為“優秀湘商”,榮獲“2009年度湘商事業十大最具推 動力人物”稱號;2010年被湘菜優秀《食尚先鋒》雜志稱為“中國當今新派湘菜領軍人物。”RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  人們不禁疑惑,在餐飲業發展同質化、競爭日趨激烈的今天,這位“湘菜奇人”究竟是如何施展才華、引領湘菜走向京城、香飄全國的呢?RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

    敢為人先   把握市場商機RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

 RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  姚經建,是湖南長沙人,在他身上有著湖南人那種典型的“敢為天下先”的創新精神和經世致用的務實風格。談及自己的創業歷程,姚經建滔滔不絕。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  他的商海起步從湖南開始,曾從事過冰箱、空調等家電設備的集團銷售業務。在80年代末他就已經成為湖南冰箱、空調界首屈一指的人物。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  1993年,他卻做出了一個令人不可思議的舉動——開始由家電業轉而投資餐飲業。餐飲業不僅風險大、耗時費力,而且投資回報期也較長,當時很多人對他作出的選擇表示不解。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  然而,姚經建說,他投資餐飲業并不是一時沖動。他認為,“人生的路有很多,一些看似平淡的傳統行業卻蘊藏著巨大的商機,關鍵在于能否靜下心來,認真做事,理性把握機會。”RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  他運用自己多年的商業經驗,對長沙乃至全國的餐飲業進行了系統的調研和分析,他發現餐飲業不但值得投資,而且發展空間很大,前景很好。于是,他 獨資盤下了當時瀕臨倒閉的長沙南海漁村酒樓,開始了經營湘菜的第一步。在他的全力經營下,短短的一周內,營業額就比接手前翻了10倍。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  初試鋒芒就取得如此驕人的成績,更堅定了他投資餐飲業的決心。從此,他開始改變自己的人生軌跡,把經營湘菜、推廣湘菜當做自己一生重大的事業來經營。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  1997年,他來到北京,奔波于京城的各大餐飲企業。經過一番市場研究,他發現北京的餐飲高端市場主要由粵菜獨占,中低端市場則由川菜占據,而經營湘菜的店面僅處于檔次極低的大排檔經營模式。整個北京城,上檔次、有規模、味道純的湘菜酒樓竟寥寥無幾。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  這次北京之旅,在他感嘆湘菜地位沒落的同時,也發現了商機:這是一次振興湘菜品牌的大好機會。他決定在北京開一家高檔的新派湘菜館,營造良好的就餐環境,讓顧客在就餐的同時,就能感受到餐廳的高品位。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  2001年,豪華氣派的“湘臨天下”酒樓在北京白石橋建成。酒樓建成后,短短三個月便開始盈利。“湘臨天下”的成功,不僅使湘菜譽滿京城飲食業,打下了屬于高端湘菜的市場空間,還形成了“無湘菜不成席”的局面。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

 迎著這股干勁,2005年,姚經建與中商集團合作創建湘菜旗艦店品牌“瀏陽河大酒樓”,進一步鞏固了湘菜在高端市場的地位,也帶動和繁榮了京城湘菜的餐飲市場。 RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  據姚經建介紹,瀏陽河大酒樓,斥資3500萬元創辦,位于北京西北三環交界的標志性建筑——萬柳億城大廈,雄踞二、三層,設有二樓大廳、宴會廳和三樓豪華包間六十余間,營業面積一萬平米,可同時容納千余人就餐。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  瀏陽河大酒樓占據的地理位置非常優越。它南臨國家行政學院,西接海淀區政府,地處三環與四環之間,毗鄰中關村繁華商業區,與亞洲最大的購物中心 金源購物商場僅一街之隔,周邊還環繞著中國人民大學、北京外國語大學、北京理工大學、國家行政學院等高等校府,可謂人杰地靈,交通便利,經濟發達,環境優 美。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  如今,瀏陽河大酒樓能夠成功運營,且在京城眾多酒樓中占據一席之地,正是源于姚經建當初那種超前的意識和敢為人先的膽略。提起打造瀏陽河大酒樓品牌的初衷,姚經建樸實地說:“我希望將湖湘美食獻給海內外朋友,讓湘菜美名譽天下,造福八方人”。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

 RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  銳意進取   開發新派湘菜RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

 RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  瀏陽河大酒樓雖然已在京城占據重要一席,每天生意興隆,高朋滿座;但是,作為總經理的姚經建并沒有驕傲自滿,也沒有固步自封,他深知要想取得長遠的發展,還有很長的路要走:現在湘菜的跟隨者已大量涌入京城,酒店時刻面臨著挑戰。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  沒有永遠的成功,只有永遠的創新。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  他對記者說,“湘菜只有在不變其神的基礎上不斷創新,才能滿足客人對口味的變異性,所有的條條框框不如客人滿意來得直截了當,客人要的是感覺,回味的是味道。未來之路就是與‘食’俱進,日日開拓創新。”RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  因此,姚經建把“天天與‘食’俱進,日日開拓創新”作為自己的經營理念,一直堅持和推崇瀏陽河酒樓新派湘菜的經營模式——“湘菜精做、湘粵結合”。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  為此,他大膽引入精品粵菜,在湘菜的基礎上使湘粵交相輝映,將湘粵菜系優勢互補有機結合。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  過去湘菜以油重色濃、辣味突出為特點,尤以酸、辣、香、鮮、臘見長。湘菜加入粵菜原生態的制作方式后,與現代餐飲提倡的健康、營養、綠色飲食觀念更相符合,改變了人們對湘菜重油辣的看法。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  談到新派湘菜,姚經建自豪的說,“新派湘菜源于傳統,但高于傳統,重在升華,它既是中國傳統文化,更是湖湘文化的精髓。它是三湘風情的延伸。”RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  為了保持菜品的原汁原味和獨到特色,姚經建還定期派人到湖南進行考察,將有特色的菜肴帶到北京,在調料和輔菜的搭配上進行調整和創新,保持色、香、味俱全。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  在食材的選擇上,瀏陽河大酒樓也有嚴格的選材標準,它堅持用原產地食材,如用蘇軾被貶地東坡的豬肉來做地道的“東坡肉”;空運湖南的水魚來做名菜“良友水魚”;寒菌面則必須用長沙特產于松上的寒菌;絲瓜則非醴陵的不上菜。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  2006年5月第四屆中關村國際美食節上,該酒樓的“良友水魚”、“水晶魚凍”兩道菜品在“中華美食養生烹飪技術交流賽”上一舉奪魁,獲得金獎。不少領導在瀏陽河大酒樓品嘗“良友水魚”時,稱其為“天下第一湯”。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  2007年,酒樓又隆重推出了“脆皮糯米鴨”、“瀏陽滿堂紅”、“炭燒澳洲生蠔”、“紅燒袋鼠尾”等新菜品。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

    幾年下來,姚經建共領導和開發了1000多道湘菜新品種。 RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  不斷創新才能保持領先。姚經建還是把世界“辣椒之王”泰椒用于湘菜烹飪的首倡者。他看到廣東、海南酒樓普遍使用的餐間配料泰椒圈辣味獨特,色艷、味香,但因為過于濃辣,許多廚師都不敢采用。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  然而,姚經建卻堅持將泰椒引入菜品之中。剛開始客人都頻頻稱辣,甚至產生了一種小小的畏懼。但姚經建并沒有因此輕言放棄,對泰椒的信任、對市場 的了解以及對創新的追求讓他最終堅持了下來。果不其然,一個月下來,客人奇跡般地由畏懼到接受,由接受到喜愛,最終到無法舍棄。這次嘗試獲得圓滿成功,也 為新派湘菜的發展鋪設了一個臺階。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  姚經建說,他的工作風格就是做任何事情不但要做好,還要做精,與時俱進,開拓創新,也正是這樣的工作態度和工作方式,使得新派湘菜日益發展壯 大。他說,“湘粵結合的新派湘菜經營模式更加適應市場,使新派湘菜在京城激烈的餐飲競爭中占得一席之地,并正以絕對的優勢引領湘菜市場發展的新潮流。”RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  精心管理   引領品牌發展RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  在多年的餐飲管理中,姚經建堅持“以人為本”的企業文化,緊緊抓住產品、服務、員工等核心環節,始終堅持“員工第一、顧客至上”的管理理念。按 照他的理解,把員工放在第一位才是實實在在的以人為本,只有讓員工滿意,才能更好的服務顧客,全力滿足顧客的要求,讓顧客高高興興的消費。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  為此,他投入費用數十萬元用于員工的知識培訓以及綜合素質的培養。工作之余,姚經建本人也經常參加各種培訓和學習班。他說:“學習培訓不能當成成本,成本是要節約,但給員工提供學習培訓是一項投資,投資是和效益成正比的,投資大回報就高。”RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  他用他的人生經歷告訴每一位員工和身邊的人:一個人的愛心有多大,事業就有多大,舞臺就有多大。生命就是一種愛,在他的引導下,每月27日成了瀏陽河大酒樓的行善日,他親自帶領著員工來到海淀殘聯,給殘疾兒童送溫暖。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  他要把企業建成一個學習型的組織,不僅讓員工學會如何賺錢,更要讓他們學會一些知識和經驗。他充分信任員工,鼓勵員工發揮自主能動作用,“不論哪個崗位,在這個崗位工作就是這個崗位的總經理,就是這個崗位的老板,做自己崗位的主人”。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  他還對員工進行親情化管理,每個月開一次員工大會,對在工作中表現積極,為酒樓付出了辛勤勞動的員工以及當月過生日的員工進行表彰慶祝,感謝他們為酒樓付出的努力。他說:“我最大的愛好就是與員工親密相處,毫無介蒂。”RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  瀏陽河大酒樓還是京城第一家引入“三效管理”制度的酒樓。“三效管理”制度也被稱為“餐飲業黃金管理制度”,它是提高企業物的使用效能、人的工作效率、企業的經濟和社會效益的現場管理方法。簡稱“3e管理”。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  “三效管理”的主要內容可以用十二個字概括,即“天天整理、事事規范、人人自律”。“天天整理”是指員工要天天整頓清潔企業現場環境、安全使用 維護設備設施、確定所用物品的合適數量及其存放位置,以提高設備、物品、原物料的使用效能。“事事規范”是要求員工合理劃分企業現場區域,按部門和崗位制 定工作流程,將企業經營管理的理念標準化、目視化,并有保證執行的措施,以提高工作的質量和效率。“人人自律”是要員工熱愛企業,忠于職守,相互配合,努 力學習,不斷創新,提高自我素質。企業有建設團隊的理念制度和方法,以持續提高企業經濟和社會效益。RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

   在姚經建的“三效管理模式”下,瀏陽河酒樓的品牌影響力正在不斷提高。據他介紹,在過去的四年里,瀏陽河大酒樓已成功的接待了很多大型宴會、商業聚 會、政府會議以及新聞發布會。有北京湖南企業協會常務理事會和湖南參加”兩會“的部分企業代表參加的座談會、有邵華將軍和毛新宇為毛澤東曾孫毛東東舉行的 兩周歲生日宴、有著名歌唱家宋祖英為孩子舉行的百日酒宴、有中視在線舉辦的媒介答謝會、有張學友舉行的《雪狼湖》謝幕慶功宴、有鳳凰衛視年終答謝會、有全 國首部大型狂歡兒童劇《魔山》慶功會、有時任回良玉副總理等部級以上領導的新春茶話會、有《熊貓大俠》的關機儀式以及各種婚宴等等…… RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

  談到瀏陽河大酒樓的未來發展,姚經建充滿了信心,他豪情滿懷地說,“我希望瀏陽河大酒樓譽滿京城,名揚四海,走向世界,更希望湘菜能夠香飄萬里、香飄世界,這是我以后的工作重心和目標所在。”RDU中國出版傳媒網_中國國家文化產業綜合性門戶網站

分享到: 更多
相關閱讀:
    無相關信息
網友評論:
用戶:
 密碼:
 驗證碼: 
 匿名發表
如果你對財經頻道有任何意見或建議,請到論壇交流平臺反饋。
企業服務
推廣信息
點擊排行
六合两码中特